Кулинария и рецепты

Длиннозерный красный рис с оранжевой чечевицей и сухофруктами

На базе сочетания риса с бобовыми и овощами можно создать множество вкусных и красивых блюд. Красный и желтый болгарский перец, морковь, оранжевая чечевица, чернослив и курага сделают блюдо разноцветным.
Длиннозерный красный рис с оранжевой чечевицей и сухофруктами Фото: i.ytimg.com

Коричневый рис с отрубяной оболочкой сохраняет в себе все витамины и питательные вещества при низком содержании крахмала, содержит клетчатку, необходимую для работы пищеварительного тракта.

Ингредиенты

  • красный (коричневый) длиннозерный рис – 2 стакана;
  • чечевица оранжевая колотая – 1 стакан;
  • болгарский перец – 1 желтый, 1 красный;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • сухофрукты (изюм, курага, чернослив) – по 5-7 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 дольки;
  • зелень (кинза, базилик, укроп) – 50 г;
  • красный и черный молотый перец, хмели-сунели, соль – по 1/2 ч.л.;
  • рафинированное оливковое масло – 3 ст.л.;
  • соус соевый и терияки – по вкусу к готовому блюду.

Процесс приготовления

  1. Промойте рис холодной водой. Засыпьте в кипящую воду, которой должно быть вдвое больше риса. Варите в кастрюле на медленном огне 15 минут.
  2. Промойте чечевицу в холодной воде, добавьте в кастрюлю с рисом. Варите еще 10 минут.
  3. Пока варятся рис и чечевица, подготовьте морковь, болгарский перец и репчатый лук. Помойте их, морковь потрите, перец порежьте квадратиками по 1 см, лук мелко нашинкуйте.
  4. Разогрейте на большой сковороде с толстым дном оливковое масло, положите в нее подготовленную морковь, перец и лук. Время жарки – примерно 5 минут.
  5. Отварной рис и чечевицу выложите в сковороду. Положите в нее же помытые сухофрукты. Перемешайте. Потушите под крышкой еще пять минут.
  6. Приправьте измельченным чесноком и свежей зеленью, поперчите, добавьте хмели-сунели, посолите. Подавать на стол блюдо можно через полчаса.
  7. Любителям соленого подавайте с соевым соусом, гурманам — с терияки.
Автор: Елена Гинзбург