Кулинария и рецепты

Готовим очень вкусную и нежную ветчину из свинины в домашних условиях

Нежная и очень вкусная колбаса без химии в домашних условия. Готовить долго, но оно того стоит!
Готовим очень вкусную и нежную ветчину из свинины в домашних условиях Фото: daniilpervachenko.blogspot.com

Домашняя колбаса не может оставить равнодушными настоящих гурманов и просто любителей вкусно покушать. Приготовьте сами, и вы влюбитесь во вкус этой ветчины.

Компоненты

iamcook.ru

  • 700 грамм свинины (лопаточная часть);
  • 300 грамм свиного балыка или грудинки;
  • 10 грамм поваренной соли;
  • 5 грамм нитритной соли;
  • 1 чайная ложка сухого молотого чеснока;
  • 1 чайная ложка черного молотого перца;
  • оболочка для колбас или свиная кишка;
  • 100 миллилитров холодной воды.

Порядок готовки

  1. Мясо с жирком нужно нарезать мелкими кусочками, а постное мясо необходимо нарезать кусочками покрупнее.

    iamcook.ru

  2. Высыпать мясо в единую емкость. Добавить оба вида соли и хорошо перемешать.
  3. Добавить воду и руками нужно массировать мясную массу, пока мясо не станет слегка липким.
  4. В мясную массу добавить молотый перец и сухой чеснок, все хорошо перемешать и оставить на 2 часа в холодильнике постоять

    iamcook.ru

  5. Если используется, для приготовления ветчины, покупная оболочка, ее нужно поместить в емкость с водой на 5-7 минут. Если используются кишки, то их необходимо хорошо промыть с солью.
  6. С помощью мясорубки и специальной насадки наполнить оболочку подготовленной мясной массой. Завязать края ниткой или шпагатом, вязать нужно очень туго. Формировать колбасу можно и без мясорубки, наполнить оболочку можно просто руками.

    kolbasadoma.ru

  7. Для варки колбаски нужно поместить в холодную воду, довести температуру воды до 50 градусов и варить 3 часа.

    sartana.livejournal.com

  8. Важно следить за температурой воды. Через 3 часа температуру нужно нагнать до 80 градусов и проварить так еще 1 час.

Охладить и можно кушать. Приятного аппетита!

Автор: Ася Раздельная