автор статьи-Редакция Noteru

Редакция Noteru ✓25122
Регионы: 12:15, Среда 10 Август, 2016

Городской вопрос: как быть, если любимого блюда нет в кафе?

Кто из нас не сталкивался с проблемой так называемого стоп-листа в ресторанах и кафе: приходишь в заведение, выбираешь блюдо, о котором мечтал на протяжение долгого рабочего дня, но тебе говорят, что его нет в наличии. Настроение немедленно портится, и хочется покинуть заведение под аккомпанемент урчащего желудка. Как решить эту проблему? Разбираемся в нашей рубрике "Городской вопрос".

Павел Петров, директор бара "Коктейль"

В целом, ситуация довольно спорная. Я вот, например, всеяден и по характеру не склонен придираться к еде, поэтому критичной эту проблему не считаю. Плюс я знаю, что причин у стоп-листа куча, и пусть лучше в ресторане стоп-лист будет. Ведь, во-первых, это забота о качестве, так как уважающий себя шеф, обнаружив какую-то проблему с блюдом, не выдаст его. Во-вторых, многие продукты и блюда, например, десерты, обладают коротким сроком годности, поэтому готовить их и хранить, "чтоб хватило на всех", не удастся в принципе.

Ну и последний момент, который даже в самом идеальном ресторане может подвести: поскольку мы живем в России, люди у нас не сильно любят быть пунктуальными и ответственными, в том числе и поставщики. Причем тут не важен профессионализм людей, отвечающих за логистику: как ни старайся, но от непредвиденных ситуаций никто из нас не застрахован.

Официант, естественно, должен во время приёма заказа знать стоп-лист и, сообщая об отсутствии блюда гостю, сразу же предложить другое на замену. Как правило, такое блюдо находится.

Анастасия Балашова, официантка, ресторан "Дежавю"

Почти во всех заведениях есть так называемый стоп-лист, на котором указывается, чего нет в наличии. Если так случается, мы обычно приносим извинения и предлагаем что-то другое, похожее. В любом случае, каждый официант знает, чего нет и не дает неверную информацию гостю, заранее предупреждая его об отсутствии того или иного блюда.

Григорий Красовский, ресторан "Сквер 20/10"

Невозможно сделать меню на каждый день, это надо иметь цветной принтер, с помощью которого можно меню можно будет обновлять.

Самый беспроигрышный вариант – это исключить в своем заведении все стопы. Их просто не должно быть.

Нужно разрабатывать такое меню, которое позволит повару всегда иметь в наличии все ингредиенты для приготовления того или иного блюда. Нельзя смириться с тем фактом, что в заведение когда-то не бывает блюда. Я думаю, если каких-то блюд нет в меню, значит оно просто плохо продумано. Правда, бывает, что могут подвести поставщики, но в таком случае должен подключаться официант. Его задача — подойти к гостю и предложить что-то взамен. Кроме этого, официант должен обладать информацией о меню и об отсутствие в нем каких-либо блюд.

Источник: Yaroslavl-room.ru

 

Казахстанские сенаторы переизбрали дочь Назарбаева спикером
В Брянске региональное отделение ЛДПР предлагает горожанам не игнорировать ухудшение качества питьевой воды
Голосовое меню IVR – подробности
Покрытие для детских площадок
Пепельницы для сигар
Мутоновые шубы
Почему стоит обратиться в ESTERVAK Ltd.?
Какой кредит может взять индивидуальный предприниматель в Беларуси
Выбор и покупка электронных весов
Достопримечательности Астаны
Положительные стороны банковских вкладов
Чем отличаются трубы ПВХ и ПНД
Ароматизаторы-отдушки – в чем плюсы?
Как выбрать палатку для активного отдыха?
Отдых и лечение в Трускавце
Ключевые достоинства японских автомобилей
Инновации MAN - мусоровозы с кузовом GeesinkNorba
Преимущества смарт-часов Xiaomi Amazfit
Онлайн помощь студентам
Бескаркасная мебель для детских комнат
Газовое и водяное пожаротушение
Александр Балберов принял активное участие в празднике благотворительности и милосердия в Туле
В Симферополе при поддержке ЛДПР и лично Павла Шперова прошел 6-часовой рок-марафон
Депутат Думы от ЛДПР Борис Пайкин провел в Брянске региональную неделю за решением вопросов соцобъектов
«Я/Мы Иван Голунов»
Женские кожаные куртки
Сайт о разных видах гадания онлайн
В чем вам поможет сайт «StavkiPrognozy»?
Меморика – развитие супер памяти у ребёнка
Кредит. Берем заем через МФО
Как выбрать ноутбук
Каким должен быть идеальный чехол для IPhone
Почему все больше людей выбирают правый руль?
Постельное белье IKEA - красиво и удобно
Daxioma: отзывы - почему нельзя доверять Форекс брокерам?
Авиабилеты. Новые цены и правила отказа
Дешевые авиабилеты онлайн - удобно и выгодно
Профессиональная разработка сайтов - услуги web-студии IT LAMA
Нюансы выбора компрессора для подкачки шин
Зимняя обувь для женщин - отличная идея для бизнеса
Как зарегистрировать ИП и выбрать банк
Женские товары в Нижнем Новгороде - предложения интернет-магазина Пан Чемодан
Когда можно начинать ребенку учить арифметику
Пиво и мировые рекорды этого напитка
Картриджи из Германии и их особенности
Что можно найти с помощью поискового магнита
На какой стандарт деловой репутации ориентироваться?
Как выучить английский
Почему следует приобрести Айфон?
Для чего необходимы коллекторские агентства?
Преднамеренное банкротство физических лиц
Бюро переводов «Филин»
Оформление пропуска на МКАД
Сколько стоит памятник на могилу от
Заблуждения насчёт лечения в санаториях
Международная инвестиционная компания GBL
Диверсификация рисков при вложении в ценные бумаги
Квартиры в новостройке - причины популярности
Как выбрать стильные мужские часы
Отводы для труб - виды и особенности
Выбор компании для чистки диванов
Как выбрать банк для размещения депозита
Секреты выбора клинкера
Спортивные товары - предложения интернет-магазина DSPORT Крым
Покупка квартир в новостройке по ценам от застройщика
Важность музыкального развития для детей
Спортивное питание: для чего оно?
ЖК
Светодиодные светильники – лучшие осветительные приборы современности
Как получить сертификат ISO 50001?
Виды очистных сооружений
Обучение по охране труда. Для кого оно предназначено и в какие сроки проходит?
Виды арбитражных споров
Психолог Онлайн
Лендинг Пейдж - повышаем продаваемость услуг и товаров
Секреты успешного выбора алмазной мозаики
Возможности обращения в агентство недвижимости
Чем чреват отказ от прохождения медицинского освидетельствования?
Устройство топливной системы дизельного двигателя
Город-дворец Санкт-Петербург приоткроет туристам свои тайны
Критерии выбора одежды для ребёнка
Симптомы, признаки и лечение аллергического ринита
Доставка грузов из Китая
Гражданство Гренады: алгоритм действий для получения статуса в 2019 году
Сколько стоит отдых в санаториях
Квартиры от застройщика
Коробки для цветов – актуальны, красивы и оригинальны
Как частному лицу инвестировать средства в ценные бумаги
Модные женские стрижки: тренды 2019 года
Силиконовая долина
Польза прыжков на батуте
Аренда квартиры - комфорт и уют
Покупка вторичного жилья – особенности
Авиабилеты - быстрая покупка онлайн
Многократная виза в Россию - особенности
Возможности автодозвона для организации бизнеса
Особенности работы и внешнего вида робота для мытья окон HOBOT 188
Автоматический мойщик окон HOBOT 288
Рюкзак XD Design Bobby

 

 

 

 

 

Яндекс.Метрика