автор статьи-Редакция Noteru

Редакция Noteru ✓37381
Инфотейнмент: 12:20, Понедельник 26 Сентябрь, 2016

Ошибки кулинара: что портит вкус еды?

Иногда даже если делать всё строго по рецепту, выходит совсем не то, что ожидаешь. Вот несколько распространенных кулинарных ошибок, которые все мы совершаем время от времени.

Переполнять сковороду

Для того, чтобы приготовить мясо с хрустящей корочкой, нужно выкладывать его на сковороду таким образом, чтобы куски не соприкасались друг с другом, иначе вместо жарки вы будете тушить еду.

Жарить мясо на сковороде с антипригарным покрытием

Также, хрустящая корочка может не получаться, если для жарки вы используете сковороду с антипригарным покрытием. Такая посуда нагревается слабее, поэтому её лучше оставить для омлетов, блинчиков и оладий. Для мяса же стоит использовать сковороду-гриль или чугунную сковороду.

Плохо солить воду для макарон

Существует золотое правило для приготовления макарон — хорошо солить воду, в которой они варятся. В противном случае на выходе может получиться безвкусная масса, которую не спасет уже никакой соус. Для тех, кому сложно рассчитать пропорции, есть ориентир: одна столовая ложка соли на 300 граммов пасты.

Жарить на оливковом масле

При сильном нагреве оливковое масло теряет все свои полезные свойства и начинает подгорать, чем рискует полностью испортить вкус блюда. Лучше оставить оливковому маслу роль заправки салатов, а для жарки использовать подсолнечное.

Отмерять количество сыпучих продуктов с помощью стакана

Многие из нас любят отмерять количество муки и сахара с помощью граненого стакана, забывая при этом, что в него помещается разное количество сыпучих и жидких продуктов. Поэтому если вы не помните таблицы мер и весов наизусть, лучше используйте специальную мерную чашку или кухонные весы.

Недостаточно разогревать сковороду перед приготовлением пищи

У опытных поваров существует фраза: "Если ты считаешь, что сковорода уже достаточно горячая, то подожди ещё две минуты и только тогда приступай к готовке". Именно хорошо разогретая сковородка поможет максимально вкусно обжарить овощи и добиться той самой хрустящей корочки на мясе.

Пережаривать чеснок

Чеснок нужно добавлять в конце приготовления или выложить на сковороду на 2–3 минуты, чтобы потом сразу убрать. Такое правило связано с тем, что в чесноке содержится гораздо меньше воды, чем в других овощах, поэтому он очень быстро подгорает и может придавать блюдам не самый приятный едкий привкус.

Класть мясо из холодильника сразу на сковороду

Перед приготовлением нужно обязательно дождаться, когда мясо достигнет комнатной температуры. Благодаря этому оно будет нагреваться более равномерно, и не возникнет неприятной ситуации, когда снаружи блюдо готово, а внутри всё ещё сырое. Это же правило распространяется и на запекание в духовке.

Не давать мясу "отдохнуть" после приготовления

Оставьте своё нетерпение в пользу максимально вкусного ужина. Всего пара-тройка минут и мясо можно будет резать. За это время все соки распределятся более равномерно, а вкус станет насыщеннее.

Хранить все продукты в холодильнике

Некоторая еда плохо переносит холод. Например, помидоры, лук, чеснок, картофель, тропические фрукты вроде киви и манго, кабачки и баклажаны гораздо лучше чувствуют себя в тепле. Убирая эти продукты в холодильник, вы только сократите срок их жизни.

Постоянно переворачивать еду

Если переворачивать блюдо слишком часто, вы получите вытекший из мяса сок, осыпавшуюся с рыбы панировку и невнятную кашу вместо сырников. Один из главный принципов хорошего повара — не тревожить еду зря, вкуснее будет.

Переваривать яйца

Если при варке яиц вкрутую желтки превращаются в субстанцию серого цвета, а белки по вкусу больше напоминают резину, то возможно в этом виновато не качество яиц, а повар, который их переварил. Для правильного цвета и консистенции стоит попробовать убрать яйца с плиты сразу после закипания и оставить под крышкой в горячей воде на 10 минут. Таким образом белки и желтки дойдут до нужной кондиции и не испортятся.

Источник: Voronezh-room.ru

Инфотейнмент: 12:20, Понедельник 26 Сентябрь, 2016
RSS Версия для печати Постоянная ссылка

  Публикация комментариев происходит после модерации!!

 

Россию необходимо спасти от Кудрина
ТОП-10 самых опасных пляжей
Ветеринарная клиника
Софосбувир - средство от гепатита С
Аренда сервера - VDS или VPS
Способы крепления телефона в автомобиле
Характеристики, стоимость, продажа препарата Ледипасвир
Три сестры: Украина, Беларусь и Россия в отборе к Чемпионату Мира 2018 года
Основные факторы риска доставки фруктов и овощей из Китая
Системы лабораторной водоподготовки Аквалаб
Качественная широкоформатная печать
Преимущества микрозаймов в онлайн режиме
SignLed - качественная светотехника по доступным ценам
Компания НПО ВОК - надежная поставка насосного оборудования и запчастей
Как выбрать максимально выгодный для себя тариф
Стационарная или переносная кушетка для массажа: что лучше?
Обслуживание автомобильного аккумулятора
Инвестиции в недвижимость: плюсы и минусы
Частичка Грузии - ресторан Пилпили
Центр профессионального обучения - курсы повышения квалификации
Центр страхования в Казахстане
Интернет магазин обоев для стен
Приобретение SSL сертификатов
Услуги охранного предприятия Абб Щит
Международные перевозки и таможенное оформление
Улун - бирюзовый чай из Китая
Почему так важно правильно питаться
Где отремонтировать сломанный смартфон
Приобретение шумоизоляционных окон
Выбираем аксессуары для мобильного телефона
Компания «Видеоглаз» предлагает готовое видеонаблюдение в офисе
Вместо путешествий- спортзал и кинотеатр
Пользоваться госуслугами в интернете станет проще
Джулиан Ассанж согласился на экстрадицию в США
Врачам плевать: свежие кошмары российских больниц
Зачем Байден едет в Киев
Дефицитный бюджет - не помеха для создания новых ведомств и фондов
Почему провальный «Викинг» успешен
Автохама требуют посадить за смерть
Cтарый Новый год: приметы и традиции
Закон или справедливость?
Украина избавляется от улик по упавшему «Боингу»
 Гайдаровский форум: рецепты разрушения России
Российские дома на газовой бомбе
Укрепление рубля не спасает российскую экономику
Яндекс пошёл против рынка ритуальных услуг
Украинские похороны европейского пути
Путин, Трамп и Ле Пен будут править миром
Доходы пали ниже МРОТ
ИГИЛ в Чечне малочислен
Начал Трамп с отмены института первой леди
Неизвестный горожанин. Незаменимые люди есть
«России стоит попрощаться с мечтой о дружбе с США»
Российско-американские отношения не изменятся ещё год
Трусливый мессия
Украина готовит геноцид для безработных
Когда лекарства исчезнут из свободной продажи?
Чем грозит закон о семейных побоях
Госдума начала работу с воспоминаний о революции 1917 года
Патриарха всея Руси не пустят в рай
Ждём проблем в нефтегазовом секторе РФ
Экономика России вошла в первый год застоя
Россиян делают вегет­арианцами по принужде­нию
ДНР заговорит на украинском
В США хоронят демократию
Главные сериалы этого года
Экспорт молока вышел россиянам боком
Видео публичного прощания Обамы
WikiLeaks не увидела компромата на Трампа
Американская разведка смешнее Петросяна
Электронное ОСАГО – почему не стоит спешить с покупкой
От медведевского правительства россияне живыми не уйдут
Российские власти надувают финансовый пузырь
C «Платона» хотят выжать всё
Изъятие жилья за долги: инициативу Минюста обсуждают в Госдуме
Улюкаевы душат российское экономическое чудо
5 идей для святочных гаданий
Венесуэллу может возглавить Энрике Капривес
Песня Pikotaro про апельсиновый сок сразу стала хитом
Провальный «Викинг» устанавливает кассовый рекорд
Йога пошла под суд
Посылать на «Евровидение» в Киев России некого
3 минуты 55 секунд песком о Докторе Лизе
Авиаперелёты могут резко подорожать
На Украине воюют с мёртвыми поляками
 Россия становится евразийским жандармом
Новое назначение в МВД не изменит ситуацию
Как решается судьба сирийской государственности
Российское правительство объявляет войну Белоруссии
Хакерские страсти
Образование и медицина россиянам не по карману
Новая антитабачная концепция не победит курение
Трампу не дают дружить с Россией