автор статьи-Редакция Noteru

Редакция Noteru ✓42860
Инфотейнмент: 12:20, Понедельник 26 Сентябрь, 2016

Ошибки кулинара: что портит вкус еды?

Иногда даже если делать всё строго по рецепту, выходит совсем не то, что ожидаешь. Вот несколько распространенных кулинарных ошибок, которые все мы совершаем время от времени.

Переполнять сковороду

Для того, чтобы приготовить мясо с хрустящей корочкой, нужно выкладывать его на сковороду таким образом, чтобы куски не соприкасались друг с другом, иначе вместо жарки вы будете тушить еду.

Жарить мясо на сковороде с антипригарным покрытием

Также, хрустящая корочка может не получаться, если для жарки вы используете сковороду с антипригарным покрытием. Такая посуда нагревается слабее, поэтому её лучше оставить для омлетов, блинчиков и оладий. Для мяса же стоит использовать сковороду-гриль или чугунную сковороду.

Плохо солить воду для макарон

Существует золотое правило для приготовления макарон — хорошо солить воду, в которой они варятся. В противном случае на выходе может получиться безвкусная масса, которую не спасет уже никакой соус. Для тех, кому сложно рассчитать пропорции, есть ориентир: одна столовая ложка соли на 300 граммов пасты.

Жарить на оливковом масле

При сильном нагреве оливковое масло теряет все свои полезные свойства и начинает подгорать, чем рискует полностью испортить вкус блюда. Лучше оставить оливковому маслу роль заправки салатов, а для жарки использовать подсолнечное.

Отмерять количество сыпучих продуктов с помощью стакана

Многие из нас любят отмерять количество муки и сахара с помощью граненого стакана, забывая при этом, что в него помещается разное количество сыпучих и жидких продуктов. Поэтому если вы не помните таблицы мер и весов наизусть, лучше используйте специальную мерную чашку или кухонные весы.

Недостаточно разогревать сковороду перед приготовлением пищи

У опытных поваров существует фраза: "Если ты считаешь, что сковорода уже достаточно горячая, то подожди ещё две минуты и только тогда приступай к готовке". Именно хорошо разогретая сковородка поможет максимально вкусно обжарить овощи и добиться той самой хрустящей корочки на мясе.

Пережаривать чеснок

Чеснок нужно добавлять в конце приготовления или выложить на сковороду на 2–3 минуты, чтобы потом сразу убрать. Такое правило связано с тем, что в чесноке содержится гораздо меньше воды, чем в других овощах, поэтому он очень быстро подгорает и может придавать блюдам не самый приятный едкий привкус.

Класть мясо из холодильника сразу на сковороду

Перед приготовлением нужно обязательно дождаться, когда мясо достигнет комнатной температуры. Благодаря этому оно будет нагреваться более равномерно, и не возникнет неприятной ситуации, когда снаружи блюдо готово, а внутри всё ещё сырое. Это же правило распространяется и на запекание в духовке.

Не давать мясу "отдохнуть" после приготовления

Оставьте своё нетерпение в пользу максимально вкусного ужина. Всего пара-тройка минут и мясо можно будет резать. За это время все соки распределятся более равномерно, а вкус станет насыщеннее.

Хранить все продукты в холодильнике

Некоторая еда плохо переносит холод. Например, помидоры, лук, чеснок, картофель, тропические фрукты вроде киви и манго, кабачки и баклажаны гораздо лучше чувствуют себя в тепле. Убирая эти продукты в холодильник, вы только сократите срок их жизни.

Постоянно переворачивать еду

Если переворачивать блюдо слишком часто, вы получите вытекший из мяса сок, осыпавшуюся с рыбы панировку и невнятную кашу вместо сырников. Один из главный принципов хорошего повара — не тревожить еду зря, вкуснее будет.

Переваривать яйца

Если при варке яиц вкрутую желтки превращаются в субстанцию серого цвета, а белки по вкусу больше напоминают резину, то возможно в этом виновато не качество яиц, а повар, который их переварил. Для правильного цвета и консистенции стоит попробовать убрать яйца с плиты сразу после закипания и оставить под крышкой в горячей воде на 10 минут. Таким образом белки и желтки дойдут до нужной кондиции и не испортятся.

Источник: Voronezh-room.ru

Инфотейнмент: 12:20, Понедельник 26 Сентябрь, 2016
RSS Версия для печати Постоянная ссылка

 

Запчасти для тягачей
Команда профессионалов – успех в бизнесе
Главный предмет косметологического кабинета – косметологическое кресло
Особенности однокомнатных квартир в Калининграде
Вызов мастера для заправки картриджей
Танцуй и будь счастливым
Достоинства онлайн радио
Ортопедическая продукция для всех
Преимущества кредитов и займов
Преимущества частных займов
Выбор и техническое обслуживание кондиционеров
Покупка недвижимости в Киеве
Преимущества денег в долг онлайн
Преимущества частных денег в долг
Как взять кредит с плохой историей
Преимущества онлайн кредитов через интернет
Преимущества займов под проценты
Как взять деньги в долг у частных лиц под расписку
Займы под расписку у нотариуса
Запечатывающие устройства
Преимущества стоматологического оборудования
Основные персонажи Ледникового периода, представленные в интернет-магазине МОК
Разновидности текстиля
Ставки онлайн на хоккей
Услуги компании VS-Center
Важность правильного подбора запчастей к стиральным машинам
Важность утилизации жидких бытовых отходов
Особенности антивозрастных кремов
Качественный отдых в отеле Миротель в Трускавце
Особенности выбора уличных светильников для загородного дома
Использования промышленных бесперебойных источников питания
Использование металлических стеллажей
Особенности услуг профессиональных электриков
Гидропосев газона в Москве
Магазин онлайн для женщин с полной фигурой
Ремонт сварочного оборудования - Weldinfg-Zone
Как подобрать правильно освещение
Как выбрать рельсы
Как выбрать детские книги
Преимущества экспресс займов
Преимущества онлайн новостей
Новая серия аккумуляторов Mutlu EFB от aet.ua
Интернет-магазин kilimanjaro.com.ua
Студия танца в Москве GallaDance - открой себя и расширь возможности
Александр Рассудов о необходимости развития промышленный сектор Санкт-Петербурга
Поставки за рубеж: экспорт несырьевых товаров из России
Особенности разработки брендов
Тренировки TRX® Suspension Training — развитие силы и выносливости
Особенности поиска временной работы
Ткани с вышивкой пайетками
Как выбрать чехол для мобильного устройства?
Светодиодное освещение
О программе 1С
Онлайн-новости – возможность всегда быть в курсе событий
Плюсы микрозайма
Перевод денег в Ощадбанк
Преимущества сенсорных телефонов
Преимущества кредита онлайн на карту
Лучшая мебель и декор - интернет-магазин DecArte
Преимущества 3D принтеров
Покупка квартиры через агентство
Вячеслав Кантор - достойный пример для подражания
Домашние рецепты - кулинарная онлайн книга
Преимущества занятий айкидо - секция Айкидо Това Додзе
Особенности iPhone 6 plus
Покраска.Краски,растворитель и разбавитель
Качественная фурнитура для дверей
Охрана труда на предприятиях и учреждениях
Шторы для Вашего дома
Штендеры как рекламный инструмент
Негатоскопы – Научно-Производственная Компания Негатоскоп.Ру
Школа бальных танцев – Высшая школа танца
Как выбрать бытовую химию
Ломбард бытовой техники – Золота Скриня
Покупка домашнего текстиля
Необходимость замены катализатора
Преимущества займов онлайн
Иван Барзиков - один из участников проекта «Дом-2»
Аренда офиса в Москве
Как выбрать керамическую плитку?
Детская стоматология Дентал Фэентези
Разнообразие украшений в интернет-магазине SkyDiamond.ru
Чем порадуем малыша?
Анастасия Панина - биография
Харьковский городской информационный сайт - 057.ua
Услуги охранных агентств по защите помещений различного назначения
Преимущества тэнов
Топ-10 самых высокооплачиваемых профессий в мире
Как правильно необходимо перевозить строительную технику
Кредиты пенсионерам: как получить?
Женская мода в зимнее время
Преимущества онлайн займов
Из чего строить дом: кирпич или бетон?
Онлайн юридическая помощь
В чем разница между аут «стаффингом» и «сорсингом»?
Преимущества покупки вторичного жилья
Производство рекламной атрибутики - компания INARI
Преимущества продукции компании Фаберлик
Платье к новогоднему празднику
Как выбрать клей для паркета